Rabarber BIO

Rabarber is een sterke, winterharde plant die het goed doet op vrijwel alle grondsoorten. Belangrijk is dat de grond voldoende vocht vasthoudt, zonder te nat te worden – rabarber kan namelijk slecht tegen droogte. De plant voelt zich thuis op een zonnige plek, maar groeit ook uitstekend in lichte schaduw, bijvoorbeeld langs de slootkant.

Geef in het voorjaar wat organische mest om de opbrengst te stimuleren. Het eerste jaar is het aan te raden om nog niet te oogsten, zodat de plant zich goed kan ontwikkelen. Daarna kan rabarber 6 tot 8 jaar op dezelfde plek blijven staan.

De dikke, houterige wortels zijn makkelijk te delen of te verplaatsen – ideaal voor wie wil uitbreiden of verjongen. In het voorjaar kan de plant in bloei schieten; verwijder de bloemstengels vroeg, zodat de energie naar de bladstelen gaat en de oogst verhoogd wordt.

Oogsten doe je door de stelen met een draaiende beweging van de plant te trekken – niet snijden. De stelen worden in stukjes van zo’n 2 cm gesneden en met weinig water gekookt. Zodra ze uit elkaar vallen, is de rabarber gaar.

Rabarber is heerlijk in zoete en frisse gerechten: denk aan rabarberjam, -cake, desserts, of zelfs rabarberwijn. Ook warm geserveerd als compote of koud in een salade is rabarber een echte smaakmaker.